マグリブの茶文化：モロッコのミントティーと甘味、ホスピタリティの歴史・社会人類学的考察
マグリブの茶文化：モロッコのミントティーと甘味、ホスピタリティの歴史・社会人類学的考察
北アフリカ、特にマグリブ地域に位置するモロッコでは、「アッツァイ」（Attay）と呼ばれるミントティーが国民的な飲み物として深く根付いています。これは単なる嗜好品に留まらず、人々の生活、社会構造、そして文化そのものと密接に結びついています。本稿では、このモロッコのミントティー文化を、歴史的変遷、地理的・経済的要因、そして社会人類学的な視点から考察します。
茶の伝播とモロッコへの定着
茶がヨーロッパを経由して北アフリカにもたらされたのは比較的遅く、18世紀後半から19世紀にかけてと考えられています。特にクリミア戦争（1853-1856年）の影響により、イギリスの茶商人がそれまで東欧やロシアに送っていた茶葉をモロッコに転売したことが、茶の普及を加速させたと指摘されています。当初、茶は都市部の上層階級の間で消費される比較的高価なものでしたが、次第に一般の人々にも広がっていきました。
モロッコにおいて茶が独自のミントティーへと変容した背景には、いくつかの要因が考えられます。まず、地域の気候と利用可能な植物です。乾燥した環境において、水分補給は重要であり、熱い飲み物は体を温めるだけでなく、発汗を促し体温調節を助けるという側面もあります。また、モロッコでは古くからミントが栽培されており、その爽やかな香りと消化促進の効果が知られていました。茶の苦味や渋みを和らげ、より飲みやすくするためにミントが加えられるようになったのは自然な流れだったのかもしれません。
「甘さ」の歴史的意味合い
モロッコのミントティーのもう一つの顕著な特徴は、その強い甘さです。大量の砂糖が加えられるこの習慣は、砂糖が貴重品であった時代に遡ります。かつて砂糖は富と地位の象徴であり、惜しげもなく砂糖を使った甘い茶を提供することは、もてなしの質の高さを誇示する行為でした。大西洋奴隷貿易とも深く関連する砂糖の歴史は、モロッコにおける甘味文化の形成に大きな影響を与えています。現在でも砂糖は比較的安価に入手できますが、甘い茶を提供することで相手を尊重し、最大限のもてなしを示すという文化的な意味合いは失われていません。地域によっては、使用される砂糖の量がステータスを示す場合もあるとされています。
ホスピタリティとしての「アッツァイ」儀礼
モロッコにおけるミントティーは、単なる飲食行為を超えた、洗練されたホスピタリティの儀礼として確立されています。「アッツァイ」を淹れることは、しばしば家族や来客に対する敬意を示す行為であり、伝統的には一家の主人や男性によって行われることが多いとされています。これは、かつて茶葉や砂糖が高価であり、それらを管理し、最適な状態でお客様に提供する責任が男性にあった名残とも考えられます。
茶を淹れるプロセス自体も重要視されます。茶葉、ミント、砂糖を急須（バラード、Barad）に入れ、少量のお湯で茶葉を洗う「ゴスラ」（Gosla）と呼ばれる工程を経ることもあります。その後、お湯を注ぎ、炭火の上でゆっくりと加熱し、最後に急須を高く持ち上げてグラスに注ぐことで泡を立てます。この泡立ち（「ルシャ」（Rcha））が多いほど良いお茶とされ、淹れ手の技量を示すものと見なされます。
客人は通常、少なくとも3杯の茶を受けるのが礼儀とされています。1杯目は優しさのように、2杯目は人生のように、3杯目は死のように、と表現されることもあり、時間と共に変化する茶の味（そして関係性の深化）を象徴しているという解釈も存在します。この繰り返される茶の提供と共飲は、社会的な絆を確認し、強化する重要な機会となります。家庭訪問だけでなく、ビジネスの交渉や友人との語らい、あるいは単に立ち寄った際にも茶は提供され、コミュニケーションの中心となります。
地域による多様性と現代的変化
モロッコ国内においても、ミントティーの淹れ方や習慣には地域差が見られます。例えば、サハラ砂漠周辺の地域では、より強い茶葉を使用し、長時間煮出すことで濃い茶を作る傾向があります。また、使用されるミントの種類や、他のハーブ（例：ワームウッド、ゼラニウムなど）が加えられるかどうかも地域によって異なります。都市部ではカフェ文化も発展しており、伝統的な儀礼が簡略化される場合もありますが、家庭や伝統的なリヤド（邸宅）においては、依然として丁寧な儀礼が守られています。
現代においては、グローバル化や観光産業の発展が、モロッコのミントティー文化にも影響を与えています。観光客向けに提供される茶は、伝統的な作法と異なる場合もあります。また、若い世代の間では、伝統的な儀礼に対する意識が変化している可能性も指摘されています。しかしながら、ミントティーがモロッコ人のアイデンティティや社会生活の核であり続けていることに変わりはありません。
まとめ
モロッコのミントティー「アッツァイ」は、単なる飲料ではなく、茶の伝播というグローバルな歴史、砂糖貿易という経済史、乾燥地帯という地理的制約、そして何よりもホスピタリティと社会的な絆を重んじるマグリブ文化が複雑に交錯して生まれた独特の文化現象です。茶を淹れ、供し、共に飲むという一連の儀礼は、人間関係を構築・維持するための重要な社会的装置として機能しています。この文化は時代と共に変化しつつも、モロッコの人々の生活に深く根差し、そのアイデンティティの一部として継承されているのです。その甘さ、ミントの香り、そして丁寧な作法は、遠い異国から伝わった一杯の飲み物が、いかに特定の文化圏において独特な意味と価値を獲得しうるかを示す興味深い事例と言えるでしょう。